《于康教你怎么吃》以權威的數據、通俗的語言,引領讀者走出紛繁的營養誤區,領悟各種“營養主張”的真正內涵。本書從日常生活中常見的營養觀點入手,將晦澀的營養理論與餐桌上的鮮活食品相聯系。
于康,北京協和醫院臨床營養科主任醫師、教授,《中華臨床營養雜志》副主編。
第一章 營養與飲食
說到營養,很多人覺得它就是一個簡單的吃的問題。認為,現在生活好了,揀有營養的東西吃唄,營養還怕多嗎?多多益善。“牙好胃口就好,吃嘛嘛香”,只要吃得多,吃得好,營養就充足,身體就棒。其實這是一個誤區。目前,我國糖尿病發病率居世界之首,高血壓患病死亡率居世界第二,心腦血管疾病死亡人數占世界五分之一,這都是吃得不得當、不科學造成的。
第二章 營養與誤解
你對營養有多少誤解?是不是含有反式脂肪酸的食品都完全不能吃呢?并不是說標簽上有反式脂肪酸就表示這個食品一點也不能吃了,但是大量進食反式脂肪酸可對人體產生廣泛危害,應少食或禁食。在注意反式脂肪酸攝入量的同時,也不能忽視飽和脂肪酸的攝入量,要注意控制脂肪的攝入總量。
第三章 營養與疾病
癌癥能吃出來嗎?患乳腺癌跟很多因素有關,在預防乳腺癌發生中,人們往往忽略了一個重要誘發因素——飲食不當。可以肯定地說,吃得不科學,真的會吃出乳腺癌。要遠離那些吃了可能致癌的食物,要吃那些能預防乳腺癌的食物。
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